Martín Vargas – @martillobolillo

Martín Vargas

Nacido en la ciudad de Tijuana hace 23 años, realiza sus estudios en Culinary Art School, institución que se ha encargado de crear talentos en ésta ciudad. En éste periodo tiene la oportunidad de desarrollarse dentro de cocinas en Puerto Vallarta, San Sebastián en el País Vasco y, por último, en el Distrito Federal, dónde encuentra la oportunidad de cocinar en Biko. Tomar la decisión de quedarse en la Ciudad de México marca un giro a sus aspiraciones como cocinero.

En 2011 lo invitan a participar en el proyecto de apertura del Hotel Boutique Casa Fernanda, Tepoztlán, pueblo mágico de Morelos. La carta y el ambiente reflejan su natal Baja California. El hotel recientemente recibió el Distintivo H, lo que abre la puerta para obtener la certificación del hotel como Tesoros de Morelos.

Describe el acto de cocinar cómo lo más honesto que conoce y el de comer como el placer absoluto de la vida de un cocinero.

Este 29, 30 y 31 de agosto lo puedes ver cocinando en Cocina del Huerto en Puebla 402 Col Roma. Aparta tus lugares!!!

Huerto Romita

¿Qué es el Huerto Romita?

Un huerto citadino rodeado de historia y de edificios antiguos en La Plaza Romita que da vida a un sin fin de actividades comunitarias y de capacitación en torno a la agricultura urbana y a la permacultura a escala urbana.

Este espacio nace en el año 2007 como proyecto colaborativo de 3 mujeres emprendedoras que dieron vida a la organización Sembradores Urbanos, A.C..

A principios de este año dicha asociación se disuelve y el Huerto Romita continúa como un proyecto independiente que acoje y enamora a un colectivo permanente y flotante de personas interesadas en sembrar y cultivar alimentos orgánicos en la comodidad de sus hogares.

¿Qué puedes aprender?

La magia de la autosuficiencia al sembrar, producir tierra fértil, aprovechar los recursos naturales para que trabajen a nuestro favor, generar tus propias semillas, comer alimentos sanos y frescos, consumir lo necesario y producir parte de ello y muchas cosas más.

¿Cómo puedo hacerlo?

Si radicas en el Distrito Federal debes saber que vives en una las ciudades más virtuosas por sus edificaciones, ya que es posible convertir cualquier azotea en un huerto productivo, además el clima es ideal para cultivar diferentes variedades de hortalizas, flores y hierbas durante todo el año.

Te invitamos a formar parte de la comunidad del Huerto Romita y obtendrás beneficios como: reducir tu impacto ambiental al producir una parte de tus alimentos, reciclar residuos orgánicos convirtiéndolos en composta, reconectar con los ciclos naturales de la vida, realizar una actividad alterna, recreativa y productiva, preparar y compartir platillos nuevos recién cosechados por tus propias manos.

¿Cuándo?

Empieza celebrando con nosotros la cosecha de 5 años de vida en la ciudad de México y visítanos los martes o jueves de 15:00 a 17:00 hrs en Callejón Durango s/n esquina Plaza Romita, Col. Roma. Escríbenos un correo a huertoromita@gmail.com o búscanos en Facebook, Twitter o en nuestro sitio web www.huertoromita.com

No te pierdas la gran celebración los próximos 29, 30 y 31 de agosto con las cenas inspiradas en huertos urbanos. ¡Reserva tu lugar!