Bohemia en el Décimo Corredor Roma Condesa

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Bohemia nos acompaña una vez más como patrocinador oficial del Corredor Roma Condesa. Un evento donde comulgan intervenciones artísticas, eventos de gastronomía, talleres de medio ambiente, música, cine, entre otras actividades. 

Aqui te dejamos el programa que Bohemia tiene para planeado para este fin de semana.

Viernes 24 de Mayo

Galia gourmet 
La Burguesa 
Mexsi Bocu 
Terré, Hotel Maria Condesa
Café la Gloria 
Malafama
Galería “Artes de México” 

Sábado 25 de Mayo

Galia gourmet 
La Burguesa
Cine Tonalá
Sésamé 
Mexsi Bocu
Terré, Hotel Maria Condesa 
Café la Gloria
Romero Condesa 
Malafama
Caradura
Galería “Proyecto Paralelo”
Galería “Tal cual” 
Galería “Breve Casa Rosano”
Galería “Frente” 
Fiesta Corredor Condesa (Salón Covadonga)

Domingo 26 de Mayo

Galia gourmet  
Mexsi Bocu 
Sésamé 
Terré, Hotel Maria Condesa 
Café la Gloria 
Malafama 
Caradura

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Acerca de Cuauhtémoc Moctezuma

 

Cuauhtémoc Moctezuma, fundada en 1890 en Monterrey, Nuevo León, se ha destacado como la cervecera más innovadora de México. Actualmente emplea a más de 18 mil personas y cuenta con 6 plantas enfocadas a la producción de cerveza, 3 para empaques y hermetapas,  una maltera y una fábrica de hielo. A partir de mayo de 2010, como parte del sistema Heineken, integra una de las empresas cerveceras más importantes del mundo en términos de volumen y rentabilidad. Desde su fundación, Cuauhtémoc Moctezuma se asume como parte de la comunidad y desde entonces, ha sido firme promotora de acciones que responden a las necesidades de bienestar y desarrollo de estos entornos.  Cuauhtémoc Moctezuma  contribuye de manera ética, a la generación de valor humano, social y económico, brindando un mejor futuro. Entre sus principales marcas se encuentran: Heineken, Tecate Light, Sol, Tecate, Carta Blanca, Indio, Dos Equis, Superior, Kloster, Coors Light, Noche Buena y Bohemia.

 

Para mayor información visite www.cuamoc.com

 

 

 

Taller de cerveza artesanal en el Corredor

Taller de historia y estilos de cerveza

Taller teórico práctico

CINCO estilos de cerveza

sábado 25 de mayo

12:00 del día

duración de 2hrs y media

costo $600 por anticipado y $800 el mismo día

más informes con @ysusi 

Delirio de conciencia

Puebla 135
Entre Jalapa y Orizaba
T. 5264 6233
delirio.mx

 Acciones de Consumo Responsable

Sábado 25

11:00 a 12:45 h. Documental Food Inc. (90 min.), seguido por una sesión de preguntas y respuestas. Por Greenpeace.

11:00 a 12:00 h. Taller para niños Bolitas de vida, por Huerto Romita.

13:00 a 13:30 h. Taller Cultiva tu ensalada, por Huerto Romita.

13:30 a 14:30 h. Taller de Cocina Orgánica por Mónica Patiño y plática de Consumo local por Alan Favero de Mercado el 100.

14:30 a 16:30 h. Comida al aire libre (elaborado por Delirio con ingredientes de Mercado el 100).

16:00 – 16:30 h. Consejos para enfrentar las calles del defectuoso en bicicleta por Alan Huber de People for Bikes.

16:30 a 17:20 h. Documental Un salto de vida (20 min.), seguido por una sesión de preguntas y respuestas. Por Greenpeace.

17:30 h. Presentación Delirio de conciencia: acciones para rediseñar la manera en que consumimos. Seguida por un cóctel.

Domingo 26

11:00 a 11:40 h. Documental Un salto de vida (20 min.), seguido por una sesión de preguntas y respuestas. Por Greenpeace.

11:40 a 12:00 h. Captación de agua de lluvia, por Enrique Lomnitz del Instituto Internacional de Recursos Renovables (IRRI).

12:00 a 14:30 h. Pan rústico casero, por Mari Carmen de Mercado el 100.

12:30 a 13:30 h. Taller Cultiva tu ensalada, por Huerto Romita.

13:30 a 14:00 h. Presentación del proyecto Cuatro ciénegas, por David Jaramillo de IRRI.

14:00 a 16:30 h. Parrillada (elaborada por Delirio, con ingredientes de Mercado el 100).

16:30 a 17:20 h. Documental Revolución forestal (30 min.), seguido por una sesión de preguntas y respuestas. Por Greenpeace.

Alucine de una noche de invierno

 

Alucine de una noche de invierno

Chihuahua 79
Sólo viernes 23 de noviembre

Cena de 7 tiempos con maridaje a cargo del Chef Pedro Martín y Vinos del Mundo con Sophie Avernin.
Intervención espacial de: Antonio Gritón

MENÚ

Alucine en crudo
Alucine en caliente
Ondashi casero
Composición marina
Del cielo al plato
Cremoso de algas
Ramonetti y trufas

Maridaje sorpresa por Sophie Avernin

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Limitado a 40 comensales. $1,100 por persona
 Reservaciones: Sophie Avernin | T. 5264 5037 | sophie@gvf.com.mx

Novena edición del Corredor Gastronómico Roma Condesa

Presentado por Cerveza Bohemia
Curaduría y coordinación: @c0mensales

CONDESA

1. EnKubierto · Ensenada asiática. Experiencia anti-restaurente

Jojutla 31, Int. 101
Participa: Sábado 24: 21 – 1h

Enkubierto presenta Ensenada en la ciudad de México. Comida que proviene del mar que se encuentra entre México y Japón. Vive la experiencia de amar el alimento y beber la emoción, de convivir con extraños y conocidos mientras se expande el paladar en un ambiente propicio para nuestro deleite.

Limitado a 14 comensales.
Reservaciones: Karola Saenger o Erick Sañudo | reserva@enkubierto.com | T. 5211 0046

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2. Cielito Querido Café
Michoacán 126
Participa: Sábado 24: 8 – 23h // Domingo 25: 8 – 22h

13h. Baristas expertos en aroma, cuerpo y sabor darán a conocer las 5 mezclas de la casa a 30 participantes que seleccionaremos a través de nuestras redes sociales.

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3. Fonda Garufa · Festival de desagravio al cerdo

Michoacán 93
Participa: Viernes 23: 8 – 1h // Sábado 24: 8 – 1h // Domingo 25: 8 – 1h

El cerdo es mejor de como lo pintan. Tenemos una carta especial donde todos los platillos son hechos con o a base de elementos del cerdo. Hay todo un mundo de posibilidades que enriquecen nuestra comida diaria.
Limitado a 80 comensales por servicio. Desayunos a partir de las 8h, comida y cena a partir de las 14h.

Reservaciones: Fernando Campo | T. 5286 8295 / 5286 9360.

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4. Kitchen 6 : Cocina del sureste desde la perspectiva de Zéfiro

Participa: Sábado 24: 13 – 1h

Reinterpretación de recetas y sabores populares del sureste mexicano desde la perspectiva de la nueva generación de chefs del Claustro de Sor Juana y los cocineros de Kitchen 6.

Limitado a 70 comensales.
Reservaciones: Rodrigo Carrasco | T. 5264 1748

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5. Yogurtland
Av. Sonora 180
Participa: Viernes 23: 10 -22h // Sábado 24: 10 – 22h // Domingo 25: 10 – 22h

Lanzamiento de dos nuevos sabores: Apricot Tart & Raspberry Tart. Únicamente los podrás encontrar en esta sucursal durante el Corredor.

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6. DUO · Zahie Téllez, Estefanía Robles y David Muller acompañado por Cerveza Bohemia

Ámsterdam 53-PB
Participa: Sábado 24: 10 – 17h // Domingo 25: 10 – 17h

David Müller, Estefania Robles y Zahie Tellez -invitada especial- cocinaran un delicioso brunch especial para ti.

No requiere reservaciones. 5211 6727

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7. Ateneo · Del lienzo al Paladar

Álvaro Obregón 296
Participa: Viernes 23: 14 – 17h // Sábado 24: 14 – 17h

El equipo gastronómico de Ateneo trabajará de cerca con 4 artistas visuales para lograr traducir piezas representativas de cada uno a una expresión gastronómica. El resultado será un menú de 4 platillos con maridaje. Se explorarán las posibilidades de técnicas, estilos, texturas, emociones y la estética como recursos de comunicación entre ellas y el comensal.

Limitado a 35-40 comensales.
Reservaciones: Djeko Arqueros | info@ateneocondesa.com | T. 5211 8865

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ROMA

8. Restaurante SÍ · Gourmet Raw Food

Av. Veracruz 42
Participa: Viernes 23: 15 – 24h / Sábado 24: 15 – 24h

¿Te interesa comer sano y delicioso? Comida y cena crudivegana en Restaurante SÍ.

Limitado a 30 comensales por servicio. Comida: 15h. Cena: 21h
Reservaciones: Brenda Tenorio | T. 5286 4837 | andressiegel@yahoo.com

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9. La Burguesa · Cumbia al plato

Cozumel 67
Participa: Viernes 23: 14:30 – 1h // Sábado 24: 14:30 – 1h

Dos jóvenes cocineros buscan expresar su gusto por lo guapachoso, cachondo, colorido y lleno de sabor del barrio (latino). Las bebidas estarán a cargo del mixólogo Joseph Mortera.

Reservaciones: T. 6272 7078

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10. Club Social Rhodesia · Fiesta de Inauguración

Durango 181
Participa: Viernes 23: 23 – 4h

La casa de los 3 pisos (Rhodesia) albergará una fiesta de inauguración en honor a esta novena edición. De cortesía, recibe a la entrada uno de nuestros ya afamados chupitos.

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11. Máximo Bistrot Local · Máximo y Lola. Por Cerveza Bohemia

Tonalá 133, Esq. Zacatecas
www.encantodelola.com
Participa: Domingo 25: 12 – 18h

Un domingo de tortas en el Máximo con creaciones de Eduardo García y del L’ encanto de Lola, acompañados de Cerveza Bohemia.

Limitado a 150 comensales.  

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12. Máximo Bistrot Local · Máximo y Amaranta. Por Cerveza Bohemia.

Tonalá 133, Esq. Zacatecas
www.amarantarestaurante.com
Participa:  Viernes 23: 13 – 23h // Sábado 24: 13 – 23h

El chef Eduardo García de Máximo Bistrot Local y el chef Pablo Salas de Amaranta cocinarán platillos propios y distintivos de su filosofía de trabajo a la carta maridados con Cervezas Bohemia.

Limitado a 75 comensales.
Reservaciones: Oscar Luna o Blanca Bernal | T. 5264 4291

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13. Cine Tonalá

Tonalá 261
Participa: Viernes 23: 13 – 24h // Sábado 24: 13 – 24h // Domingo 25: 13 – 24h

Pizzas gourmet a la leña y ciclo de gastronomía

Limitado a 70 comensales.
Reservaciones: Gilberto Huerta | T. 5264 4101 | gilberto@cinetonala.com

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14. Meritiamo · Centenario Café de Tacuba

Yucatán 138
Participa: Viernes 23: 10 – 23h // Sábado 24: 10 – 23h // Domingo 25: 10 – 23h

Los desayunos típicos del Café de Tacuba estarán disponibles durante todo el día como es característico en el Café.

Limitado a 350 comensales.
Reservaciones: T. 5264 3066

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15. Broka · Pichón Thanksgiving

Zacatecas 126-B
www.brokabistrot.com
Participa: Sábado 24: 20 – 23h

Cena de Acción de Gracias prix-fixe de 6 tiempos cocinada por los chefs Kenny Curran y Martín Vargas. Como en todos los eventos de Pichón, se usarán ingredientes locales de temporada.

Limitado a 40 comensales.
Reservaciones: pichon.food@gmail.com

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16. MUTO · Mutaqueros

Plaza Luis Cabrera 16
www.muto.mx
Participa: Viernes 23: 7 – 2h // Sábado 24: 7 – 2h // Domingo: 8 – 18h

Tacos coreanos y vietnamitas en la Plaza Luis Cabrera.

Reservaciones: hola@muto.mx | T. 6273 3333

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17. Aurora · Vendimia de Mezcales

Álvaro Obregón 126
www.auroraroma.com
Participa: Sábado 24: 13 – 18h // Domingo 25: 13 – 18h

Te invitamos a la degustación de los mezcales Marca Negra, Siete Misterios, Buen Viaje y La Niña del Mezcal y participa en esta experiencia brindando con nosotros. Por las noches podrás disfrutar de nuestra cartelera de DJ´s con más mezcal.

Contacto: 

@auroraroma @laninadelmezcal @mezcalmanonegra @sietemisterios @mezcalbuenviaje

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18. Licorería Limantour

Álvaro Obregón 106
www.limantour.tv
Participa: Sábado 24: 16 – 22h

Limantour diseñará una serie de tragos específicos para el Corredor que podrán degustarse a lo largo del día. Lecciones y pláticas por parte de los mixólogos expertos.

Reservaciones: T. 5264 4122.

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19. Galia Gourmet · Table d’Hôtes

Orizaba 101, Local B (entrada por Álvaro Obregón)
Participa: Viernes 23: 11:30 – 2h  // Sábado 24: 11:30 – 2h // Domingo 25: 11:30 – 2h

Table d’Hôtes: la “mesa de huéspedes” es la posibilidad de comer en la mesa del albergue o posada. Se suele pagar un precio fijo sin posibilidad de escoger el menú, dado que no se trata de un hotel ni de un restaurante, y se considera un complemento a la actividad principal, que es dar alojamiento. Esta comida es compartida con los demás huéspedes y anfitriones. Originalmente se sirve a una hora fija y se ponen lo platos al centro de la mesa como en casa. es costumbre ofrecer platos tradicionales de la región.

Reservaciones: Ugo o Thomas | T. 5511 3949 | Facebook:  /galiagourmet

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20. Hotel Brick · Heladería

Orizaba 95, Esq. Tabasco
www.hotelbrick.com
Participa: Viernes 23: 14 – 20h // Sábado 24: 14 – 20h // Domingo 25: 14 – 20h

Helados Finno visitan la Roma. Degustación de helados artesanales.
Exposición del colectivo La Bota Sucia. El sábado 24 los artistas estarán hablando sobre su trabajo

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21. Sesâmê · Duelo de chefs

Colima 183
Participa: Viernes 23: 14 – 20h // Sábado 24: 14 – 20h // Domingo 25:  14 – 20h

Dos chefs se encontrarán en un duelo durante el cual tendrán que preparar con 5 ingredientes 5 tiempos dando como resultado 10 platillos que los comensales podrán disfrutar.

Limitado a 50 comensales.
Reservaciones: Valeria Farill | T. 5207 7471 | vfarill@gmail.com

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22. Panadería

Colima 179
Participa: Viernes 23: 8 – 19h // Sábado 24: 8 – 19h // Domingo 25: 8 – 19h

Pan artesanal, pan dulce, sándwiches y postres.

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23. DELIRIO · Pabellón Luciérnagas de Papel

Casa Drolma, Puebla 135 esq Orizaba
www.delirio.mx
www.ritualescontemporaneos.com

Rituales Contemporáneos y DELIRIO trabajan en conjunto instalando lámparas hechas por artesanos de papel plegado. Contarán con la presencia de un DJ. 

Sábado 24, 19 – 23h: Encendido del Pabellón acompañado de un pequeño concierto de música regional y botanas de DELIRIO.
Domingo 25, 12 a 15h: Brunch y parrillada por parte de DELIRIO.
Domingo 25, 12 a 15 h: Taller de pan artesanal para niños

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24. Rosetta · Comida Toscana. Por Cerveza Bohemia.

Colima 166
Participa: Viernes 23: 14 – 23:30h // Sábado 24: 14 – 23:30h

Comida toscana con el chef invitado Federico Sali (Tinello, Londres) y la chef de casa Elena Reygadas con un maridaje de Cerveza Bohemia.

Limitado a 150 comensales.
Reservaciones: T. 5533 7804

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25. Kitchen 6 ROMA · Lo Mejor de Barraca Valenciana

Córdoba 113, Local A
www.kitchen6.com.mx
Participa: Viernes 23: 13 – 1h

Platillos estelares de José Miguel García, chef de Barraca Valenciana y Kitchen 6.

Limitado a 90 comensales por servicio.
Reservaciones: Rodrigo Carrasco | T.  5264 2622

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26. Chihuahua 79 · Alucine de una noche de invierno

Chihuahua 79
Participa: Viernes 23: 20 – 00h

Cena de 7 tiempos con maridaje a cargo del Chef Pedro Martín y vinos del mundo con Sophie Avernin.

Limitado a 40 comensales. $1,100 por persona
 Reservaciones: Sophie Avernin | T. 5264 5037 | sophie@gvf.com.mx

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27. La Casa Tropical · Chocolatada  a Nuestros  Vecinos Originales

Chihuahua 77-bajo
www.omelette.com.mx/lacasatropical
Participa: Viernes 23: 10 -19h // Sábado 24: 10 – 19h // Domingo 25: 10 -19h

La Casa Tropical abre sus puertas e invita a hacer comunidad a través de la sangre que nos unió como mundo: el chocolate. 
Habrá degustaciones de chocolate y venta de nuestra deliciosa chocolatada (chocolate espeso), tabletas, marquetas y repostería de Patisserie Dominique durante toda la jornada. Presencia visual de  MUCHO (Museo del chocolate).

Reservaciones: lacasatropical@omelette.com.mx

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28. Xochimilco en Romita Comedor

Álvaro Obregón 49
www.romitacomedor.com
Participa: Viernes 23: 14 – 20h // Sábado 24: 14 – 20h // Domingo 25: 14 – 20h

El chef Juan Carlos Campos de Romita Comedor diseñará un menú inspirado en la cosecha de la chinampas de Xochimilco, Restauración Ecológica y Desarrollo.

Limitado a 1oo comensales.
Reservaciones: Israel y Julio Huerta | T. 5525 8975

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CINE TONALA

Ciclo de arte, arquitectura, diseño y gastronomía 
Tonalá 261

EL BULLI – COOKING IN PROGRESS
Sábado 24: 15h y Domingo 25: 14h
TÉ
Sábado 24: 17h y Domingo 25: 16h
UN BANQUETE EN TETLAPAYAC
Sábado 24: 19h y Domingo 25: 20H
RUTA
Sábado 24: 21h

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El Corredor en Bici con Bici Gourmet

Sábado 24: 14 -18h // Domingo 25: 10 – 14h

Realizaremos dos recorridos ciclistas  y visitaremos distintos restaurantes para conocer la oferta gastronómica del Corredor, además de incluir distintas galerías de arte. Conoceremos los negocios y arquitectura de las dos colonias circulando por las calles que nos permitan sentir mayor seguridad -mediante distancias cortas- para que la gente de cualquier nivel pueda realizarlo.

Costo por día será de $300 pesos
Reservaciones: bicigourmet@gmail.com
 **Limitado a 20 personas por recorrido. 

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Mercado el 100

Plaza Río de Janeiro
www.mercadoel100.org
Participa: Sábado 24: 11 – 16h // Domingo 25: 9:30 – 14:30h

25 puestos de productos frescos y locales de pequeños productores. Sábado 24: Impartición de taller ecológico o gastronómico a las 13:30 h. 

La Casa Tropical – Agricultura Chocolate

Pensamiento

Omelette estudio creativo fundado en el año 2000 (Hotel Deseo, Hotel Básico) ha generado La Casa Tropical, una marca propia de cacao y naturaleza endémica.

Esta casa abre sus puertas a la industria gastronómica  en el 2012  proponiendo tres elementos distintivos en su chocolate: modernidad,  origen  y movimiento.

El pensamiento  mater  de esta empresa contiene una identidad creativa desbordante  en productos de variada frutalidad  e historia que abarcan desde  granos nativos con ecosistemas diferenciados, nibs de cacao tostados en comal neolítico, coberturas  de chocolate por cosechas, hasta productos de diseño y arquitectura  contemporáneos.

Nuevos Negocios del Mundo

La Casa Tropical renueva la palabra Economía al crear una moneda interna bajo una cosmovisión y administración perteneciente. Ofrece un intercambio de lujosas y deliciosas conciencias por el placer y la belleza. El carácter libre de esta marca refleja el origen del chocolate al mundo en una genuina resignificación del sabor  y su relación con la agricultura.  

“Para innovar tenemos que ir al origen”

Héctor Galván

Agricultura / Chocolate

Es un proyecto que tiene por propósito reconocer y re-significar las diferentes prácticas culturales en torno al cacao y el chocolate en el mundo a través de la develación estética de identidades olvidadas. Imaginar y proponer a partir de acercamientos naturales, formales y sensoriales, nuevos sistemas de desarrollo y comercialización de un producto fascinante originario de Mesoamérica. 

Todos nuestros productos se fundamentan en un trabajo de alta calidad y compromiso desde el campo. Un taller creativo, dos fincas y una Cooperativa son la comunidad de nuestro chocolate. Los granos con los que trabajamos son sembrados en policultivo y cuentan con certificación orgánica, lo que provoca células de regeneración de la biósfera tropical.

Chocolate

A partir de esta base, hemos  podido experimentar y trabajar en tres coberturas de chocolate mexicano desarrolladas con la selección de tres granos nativos: C1 (Carmelo 1), UR (Uranga) y RX( Real Xoconusco)

100% nativo

En el mundo existen tres tipos de cacao: criollo (nativo), trinitario y forastero. El último es el más común en la industria chocolatera y se cosecha en grandes cantidades a nivel mundial por ser una variedad fuerte, resistente y adaptable a otras regiones. Sin embargo sus cualidades organolépticas no son las más favorables para construir un chocolate moderno. Debido a su alto contenido de taninos se  construyen chocolates estandarizados donde la amargura se controla con azúcar. Dicha amargura no ha permitido explorar otros sabores intrínsecos y desconocidos en el cacao.

El trinitario es posiblemente un cacao forastero que regresó a América y se cruzó con un nativo, generando un grano noble y ligeramente resistente a plagas, con cualidades biológicas y sensoriales similares a las de un nativo. 

Finalmente el grano criollo o nativo, como sería correcto llamarle, es un cacao originario americano. Hasta 2010 se han registrado en México cinco cacaos nativos con infinidad de sub variedades. Este  tipo de cacao se diferencía por su alta cantidad de grasas y baja tanicidad (en muchos casos el haba es blanca, beige o color marfil). Las cualidades sensoriales que pueden encontrase en los cacaos nativos son: fundente palatabilidad debido a la alta cantidad en grasa de cacao contenida; frutalidad otorgada por el sabor que el mucílago le aporta y la biodiversidad que rodea éstos árboles (este tipo de grano a diferencia del forastero no puede desarrollares en sistemas de monocultivo); acidez, gracias a una fermentación cuidada y aroma  presencial desarrollado durante un delicado tostado. 

Beneficio

El beneficiado de un grano se refiere al proceso mediante el cual se gentiliza su naturaleza para incitar los aromas deseados en un chocolate.

Los procesos de selección de variedad y beneficiado de grano son vitales para el desarrollo de un producto de extrema calidad. Para que un chocolate se considere fino, el grano deberá haber sido seleccionado, fermentado, secado y tostado de acuerdo a las características intrínsecas de cada grano. Este proceso equivale a diez días de trabajo después de su cosecha. Probablemente existan dos momentos de extrema sutileza durante el beneficiado de un cacao: la fermentación y el tostado. Sin embargo cada paso es crucial para obtener un producto de excelencia.

Cuando un cacao no ha pasado por estos procesos y únicamente se ha lavado y secado, su sabor y aroma no se develarán al máximo.

El 21 y 22 de febrero daremos, en La Casa Tropical, una cena de cinco tiempos con maridaje a cargo de Alejandra Coppel, chef de Escondite Supperclub. Para más informes da click aqui.

Meritiamo . Centenario Café de Tacuba

Yucatán 138
Entre Chiapas y Tonalá
T. 5264 3066
Participa: Viernes 23: 10 – 23h // Sábado 24: 10 – 23h // Domingo 25: 10 – 23h

Los desayunos típicos del Café de Tacuba estarán disponibles durante todo el día como es característico en el Café.
 
Reservaciones: T. 5264 3066

Enkubierto. Kaiseki Baja Californiano

Ensenada asiática. Experiencia anti-restaurente
Jojutla 31, Int. 101
Entre Fernando Montes de Oca Y Juan Escutia
T. 5211 0046
Participa: Sábado 24: 21 – 1h
Limitado a 14 comensales. 

Enkubierto presenta Ensenada en la ciudad de México. Comida que proviene del mar que se encuentra entre México y Japón. Vive la experiencia de amar el alimento y beber la emoción, de convivir con extraños y conocidos mientras se expande el paladar en un ambiente propicio para nuestro deleite.

Reservaciones: Karola Saenger o Erick Sañudo | reserva@enkubierto.com | T. 5211 0046

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EnKubierto

Somos parte del movimiento anti-restaurante, consolidado como un pequeño círculo social que se revela de lo estipulado; inspirado en las cenas para peregrinos, donde diferentes personalidades, nacionalidades, costumbres y visiones se encuentran alrededor de la mesa para disfrutar de una comida cálida y hogareña, que expresa el gusto por rememorar sabores en familia.  EnKubierto es una mesa a compartir, una velada para disfrutar, una experiencia para recordar; un lugar donde hacer amigos, beber buen vino, probar nuevos platos y recordar antiguos sabores familiares.  Con sólo 14 cubiertos a la mesa, EnKubierto ofrece el placer de los detalles.

Licorería Limantour

Álvaro Obregón 106
Entre Orizaba y Córdoba
T. 5264 4122
Participa: Sábado 24.
De 16 a 22 h se impartirán clínicas en las que alguno de nuestros mixólogos explicará a los asistentes la historia de los tragos que posteriormente preparará. Cupo limitado a 12 comensales por clínica, y habrá cuatro durante la jornada.
Reservaciones: T. 5264 4122.

La coctelería es un arte que ha acompañado al hombre durante más de dos siglos. Ha creado un estilo de vida elegante en el que hombres y mujeres se reúnen a conversar y disfrutar de estas sofisticadas bebidas.

Licorería Limantour es un bar que alberga las más innovadoras creaciones de este arte. Ubicado en la colonia Roma Norte de la Ciudad de México, Limantour ofrece una gran variedad de “Tragos de diseño” en un ambiente relajado con un espíritu local que acoge a visitantes de toda la ciudad.

Nuestros mixólogos preparan al momento cócteles con los mejores licores, elementos frescos y orgánicos, jarabes de la casa y finas esencias; incorporando todos los elementos para la creación de un trago y una experiencia excepcional. Limantour ha sido testigo de los mejores trabajos de mixología, incluidos los de Luca Cinalli, uno de los mixólogos más reconocidos del mundo que nos acompañó en nuestro primer aniversario.

Además de cócteles, Limantour brinda un espacio a la música. Todos los miércoles a partir de las 9:00pm inician las noches de Limantour Jazz Band. La selección de jazz en vivo se convierte en el acompañante perfecto para tu cóctel.

Abrimos todos los días de 18:00 a 2:00. Reservaciones al telefono: 52644122

Álvaro Obregón N°106 / Roma Norte / México DF

Mikkeller y De Molen en el #CorredorRomaCondesa

Para maridar los platillos de José Miguel García, aprendiz de diversos renombrados cocineros españoles -Ferrán Adriá entre ellos- y ahora chef de Barraca Valenciana en Coyoacán, decidimos usar cuatro cervezas de dos de las mejores microcervecerías del mundo: Mikkeller y De Molen.

Se trata de cervezas difíciles de conseguir en cualquier lugar del mundo, hechas con los mejores ingredientes posibles para cada estilo de cerveza. No por nada De Molen fue reconocida como la 5a mejor microcervecería del mundo del 2011 por RateBeer.com, mientras que Mikkeller este año se ubica en el lugar 16 de la misma lista.

Las cervezas que usaremos son de cuatro estilos diferentes. Para comenzar, Cream Ale de Mikkeller. Fermentada con levadura de ale, pero a temperaturas muy bajas como una lager, esta cerveza resulta ligera y refrescante, aunque con cierto nivel de cremosidad. Ideal para platillos ligeros como pescados y mariscos.

Después, Green Gold IPA de Mikkeller, una cerveza ambarina con aromas intensos a citricos, pino y resinas y con amargor marcado producto de las flores de lúpulo.

Ya para los platos más fuertes, Jackie Brown. Una brown ale homenaje de Mikkeller a Quentin Tarantino, con complejos aromas y sabores a café y maltas tostadas, de cuerpo medio.

Por último, para el postre, De Molen Hamer & Sikkel. Una porter elaborada al estilo más clásico, como una porter debió ser en Inglaterra hace un par de siglos. No podremos averiguar si es cierto, pero es una deliciosa cerveza con aromas y sabores a café, chocolate, maltas tostadas, casi quemadas y un ligero toque ahumado.

Advertencia. Después de probar estas cervezas, no querrás beber nuevamente ninguna de las cervezas industriales a las que estamos acostumbrados

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José Miguel García, chef de Barraca Valenciana, y las cervezas de producción limitada Mikkeller y De Molen se apropian por un día de la cocina de Düke durante el Corredor Roma Condesa. 

Álvaro Obregón 120, Local A
Entre Jalapa y Orizaba
www.dukeroma.com
Participa: Sábado 26.
 A partir de las 13:30 h
limitado a 90 comensales
Reservaciones: T. 5564 1625

José Miguel García

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José Miguel García comenzó su formación profesional con el Diplomado de Cocina Mexicana en Ambrosia. Más tarde estudió el Diplomado Profesional de Administración de Alimentos y Bebidas. Realizó prácticas profesionales y trabajó en los restaurantes Café MP Bistro y La Taberna del León de Mónica Patiño.

Posteriormente, viajó a España para trabajar en restaurantes como El Bulli, El Celler de Can Roca en Cataluña y Ca’Sento en Valencia.

A su regreso trabajó tres años con Mónica Patiño como chef operativo del restaurante Naos.

Ha participado en diversos congresos gastronómicos y concursos, ha aparecido en programas como Prime Gourmet y Desafío Gourmet México en el canal de ElGourmet.com, fue imagen de Ades y de MasterCard.

Actualmente es el chef propietario de La Barraca Valenciana.

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José Miguel García, chef de Barraca Valenciana, y las cervezas de producción limitada Mikkeller y De Molen se apropian por un día de la cocina de Düke durante el Corredor Roma Condesa. 

Álvaro Obregón 120, Local A
Entre Jalapa y Orizaba
www.dukeroma.com
Participa: Sábado 26.
 A partir de las 13:30 h
limitado a 90 comensales
Reservaciones: T. 5564 1625

Cata en Chiquitito Café

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La realización de este proyecto es la culminación de mucho aprendizaje, trabajo, estudio y esfuerzo. Chiquitito Café nació de la pasión por un buen café y el deseo de compartir nuestra pasión con otros. Este es nuestro principio en el servicio al público. Nuestro objetivo era crear un lugar donde el café y el diseño tienen las mismas características, sorprendente, interesante, pensado y de la más alta calidad.

La búsqueda de un nombre no fue fácil; quisimos encontrar algo memorable, mexicano y algo que se identificara con nuestro concepto del café. Eventualmente nos fijamos en las características del lugar y nos encontrábamos diciendo constantemente: “Es que el local es chiquitito”. Ése era, al mismo tiempo, el reto y lo que nos enamoró del espacio. Entonces, “Chiquitito”, era perfecto, usa el diminutivo, que es un habito mexicano, es memorable y se identifica con el lugar. Un espacio de encuentro fresco y, al mismo tiempo, íntimo y acogedor.

La parte del nombre – molino mezcla máquina mano – viene del concepto del café que queremos proponer al público: se refiere a los cuatro elementos esenciales para hacer un buen espresso. Implica reconocer que hacer un buen café es difícil y un buen espresso todavía más. El molino refiere que el muelle tiene que ser correcto para espresso. Es decir, lo suficientemente fino para una extracción de una onza en 20 a 25 segundos. La mezcla son el tipo de granos que se van utilizar. La máquina es el instrumento que transforma el café entre una bebida y saca las características únicas e innatas. Por último, la mano, es el factor humano en la preparación de una taza de café, es la mano del barista, de quien dependerá sacar el mayor provecho de los tres elementos anteriores.

Otro aspecto que es vital de Chiquitito, es que el café que servimos es 100% sustentable, de pequeños productores y sin intermediarios, lo que deriva en un comercio justo en beneficio de aquéllos que lo producen. Estamos orgullosos de servir un café de la más alta calidad y esperamos contribuir a crear una cultura del café, en la cual éstas características sean valoradas y disfrutadas.

Así nace Chiquitito Café, de un sueño que hoy es ya una realidad.

Y ahora les compartimos que estamos muy emocionados de ser parte del 8º Corredor Cultural Roma Condesa! 

Este año haremos nuestra Primera Cata de Café.  Estaremos preparando la mezcla especial para Chiquitito, originaria de Veracruz, con diferentes sistemas.  La idea es que aprendamos las diferentes cualidades y notas del café (acidez, notas de vainilla, chocolate, jazmín, miel, entre otras) que acentúan los distintos métodos para hacerlo.  Daremos una introducción al mundo del café y degustaremos nuestra mezcla, comparándola con mezclas de otras regiones.  También les daremos tips para preparar un mejor café en casa y obtener el máximo provecho del grano que compren. 

La cata será dada por Jeremy Clouser, director y barista de CHIQUITITO y Carlos Avendaño,  productor y tostador de café. 

Será un grupo pequeño, de 8 personas máximo.

Alfonso Reyes 232-E
Entre Ometusco y Altata
T. 63037433
www.chiquititocafe.com
Participa: viernes 25 a las 17h, sábado 26 a las 12 y 17 h, domingo 27 a las 15 h.
Reservaciones: jeremy@chiquititocafe.com

Lactography en el Corredor Roma Condesa

Corredor Gastronómico para niños

Agenda : Corredor Gastronómico para niños

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Escuela de Gastronomía Mexicana [ESGAMEX]

Coahuila 207
Entre Manzanillo y Medellín
T. 5574 9382
www.esgamex.com
Participa 25, 26 y 27 de mayo
Conferencia inaugural: “El orgullo mexicano a través de la gastronomía.”
Mercadillo, Exposición y venta de productos de cocina y artesanías mexicanas.
Talleres de cocina
Reservaciones: Karen Fragoso | T. 4737 9494 o 4737 9495.

El Huerto Romita y Máximo Bistrot Local

Tonalá 133, Esq. Zacatecas
T. 5264 4291
www.maximobistrot.com.mx / www.sembradoresurbanos.org
Participa: Viernes 25, sábado 26, domingo 27.
Para esta jornada, el Huerto Romita cultivará una variedad de hojas comestibles para servir ensaladas orgánicas gourmet en Máximo Bistrot Local. Las Sembradoras ofreceremos una plática y taller el sábado y domingo a las 13 h sobre cómo sembrar, cuidar y cosechar ensaladas orgánicas en huertos urbanos.

Galia Gourmet

Orizaba 101 (entrada por Álvaro Obregón)
Entre Jalapa y Orizaba
T. 5511 3949
www.galiachef.com
Participa: Sábado 26, domingo 27.
Picnic chic: Escoge el mejor lugar del parque y ven por tu canasta para hacer tu picnic. Productos gourmet.

Omiya

Colima 168, Esq. Orizaba
T. 5533 2211
www.omiya.com.mx
Participa: Viernes 25, sábado 26, domingo 27.
Comida japonesa para niños y grandes. Omiya celebra la familia y la cultura con programa para niños inspirado en origamis, bonsáis y nuestra carta. A partir de las 13:30 h [limitado a 50 comensales].
Reservaciones: Omar Rodríguez | T. 5533 2211 o vía Twitter [@omiyaMX].

 

Rosetta

Colima 166
Entre Orizaba y Córdoba
T. 5533 7804
Participa: Sábado 26.
Rosetta de paso. Sándwiches, panes, sopas y aguas frescas para continuar con el recorrido del Corredor.

 

Small Plates – ComeTina

Martín Vargas y Bernardo Bukantz, tomarán las riendas del Restaurante Sí -antigua casa de Tina Modotti – dentro del Corredor Roma Condesa.  El menú tendrá formato de small plates y el comensal podrá elegir sus platillos. El producto, las temporadas, lo local y lo auténtico serán protagonistas.

Small Plates en ComeTina

* Bacalao de Ensenada: Las bondades del pescado fresco se suman a las verduras que se cosechan orgánicamente en tierra fértil de Morelos, zanahoria de huerto, brócoli criollo, chayote blanco, lechuga punta de lanza. 

* Pan de elote: Receta tradicional, evocando sabores caseros que hacen recordar los domingos familiares, con rajas de poblano, crema agria con esencia de lima, chía tostada y flor de capuchina.

* Pulpo a las brasas: El pulpo  encanto que causa probar un buen pulpo, para disfrutar este plato sólo hace falta una buena cuchara. Lentejas braseadas, rábano, cebolla cambray a la parrilla, pesto de arúgula.

* Tlayuda en lata: Tributo a un clásico del D.F. con un juego de texturas.  Puré de frijol negro con huitlacoche y comino, Ensalada de nopal curado en sal de mar, lengua de res a la plancha y aire de jitomate y chile morita.

* Suspiro: El gazpacho michoacano, encuentra un contraste con la adición de elementos de color y textura en esta ensalada fresca de pepino, jícama, aguacate, queso cotija, jugo de naranja, cebolla, chile verde, gelatina de naranja con sal de gusano y puré de menta.

* Tlacoyo de res en adobo negro: Directo del comal, el  tlacoyo de chicharrón a las brasas acompaña a una crema de jocoque y cilantro, cebolla curtida, rábano, tomate verde y una carne de res en adobo negro.

ComeTina en Restaurante Sí
Sábado 26 de mayo
Av. Veracruz 42
Entre Tampico y Sinaloa
Tel  5286 4837
www.restaurantesi.com.mx
Limitado a 80 comensales
Reservaciones: Alejandra González

ComeTina

Martín Vargas y Bernardo Bukantz tomarán las riendas del Restaurante Sí —antigua casa de Tina Modotti— dentro del Corredor Roma Condesa.  El menú tendrá formato de small plates y el comensal podrá elegir sus platillos. El producto, las temporadas, lo local y lo auténtico serán protagonistas

Martín Vargas

Nacido en la ciudad de Tijuana hace 23 años, realiza sus estudios en Culinary Art School, institución que se ha encargado de crear talentos en ésta ciudad. En éste periodo tiene la oportunidad de desarrollarse dentro de cocinas en Puerto Vallarta, San Sebastián en el País Vasco y, por último, en el Distrito Federal, dónde encuentra la oportunidad de cocinar en Biko. Tomar la decisión de quedarse en la Ciudad de México marca un giro a sus aspiraciones como cocinero.

En 2011 lo invitan a participar en el proyecto de apertura del Hotel Boutique Casa Fernanda, en Tepoztlán, pueblo mágico de Morelos. La carta y el ambiente reflejan su natal Baja California. El hotel recientemente recibió el Distintivo H, lo que abre la puerta para obtener la certificación del hotel como Tesoros de Morelos.

Describe el acto de cocinar cómo lo más honesto que conoce y, el de comer, cómo el placer absoluto de la vida de un cocinero.

Bernardo Bukantz

Originario de Morelia Michoacán, 26 años de edad, egresado del Instituto Culinario México. 

Como principales influencias gastronómicas; el trabajo realizado en un 2 estrellas Michelin de la ciudad de Lyon, Francia y el restaurante Biko, han sido parte de su formación profesional. 

Su cocina refleja su memoria y paladar michoacano mezclado con la influencia del D.F., lugar donde se ha desarrollado profesionalmente.

ComeTina en Restaurante Sí
Sábado 26 de mayo
Av. Veracruz 42
Entre Tampico y Sinaloa
Tel  5286 4837
www.restaurantesi.com.mx
Limitado a 80 comensales
Reservaciones: Alejandra González

Historia del Mezcal El Cortijo

Los orígenes de esta tradición mezcalera se remontan al año de 1795 en la población de Santiago Matatlán con la familia Méndez, siendo José Guadalupe Leocadio Méndez el iniciador de la tradición mezcalera. En aquella época, la familia Méndez introdujo el alambique de cobre al pueblo, haciendo más eficiente la destilación del mezcal. Ya que la elaboración del mezcal al principio sólo era para el consumo personal y su venta local y regional.

Anteriormente se vendía el mezcal a granel y, debido a que se tenía un amplio mercado y nuestro mezcal ya tenía una gran aceptación y prestigio por su gran sabor a diferencia de otros, se decidió diferenciarlo embotellándolo y poniéndole un nombre. Es así como en 1951 Don Pedro Méndez Luría (3ra Generación) y su esposa Doña Julieta Torres Sanromán, crean la primer marca de mezcal, EL CORTIJO.

Continuando con la tradición mezcalera, la familia Méndez Torres (4ta Generación) y en la actualidad los Méndez Zamora (5ta Generación), conservan ese sabor y calidad que se ha mantenido en el gusto de nuestros consumidores y satisfaciendo a los paladares más exigentes por 60 años.

Mezcal El Cortijo estará presente en:
Cocina del Huerto
29, 30 y 31 de agosto
Chef: Martín Vargas 
festejando el 5to aniversario del Huerto Romita

Lilit

Por Fernando Llanos

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Todo mito tiene un origen, cada espacio contiene una anécdota, y una historia es el resultado de circunstancias y la suma de voluntades. Esta es la historia de un espacio que busca ser mítico.

Dicen las antiguas escrituras que Lilit fue la primera mujer de Adán, creada con barro al igual que su compañero, salió del paraíso por voluntad propia y se instaló junto al Mar Rojo para vivir con sus siervos y amantes, fue pues la primera mujer independiente. Posteriormente se convirtió en una bruja que sonsaca a los hombres por la noche. Actualmente se le representa pelirroja y muy hermosa, a veces alada.

Esta peculiar mujer mitológica, mítica, rebelde, autónoma, seductora e inquieta, guapa y cabrona (de esas que dejan huella) es la que tomamos como estandarte para crear no un bar, sino toda una experiencia estética, etílica y gastronómica.

Este espacio surge de la iniciativa de tres jóvenes que, a lo largo de su vida profesional, han sabido sumar a su trabajo la ayuda y el talento de otros personajes para alcanzar un bien común, más amplió y colectivo. Compartir y expandir las oportunidades ha sido nuestro sello como gestores, curadores, promotores y productores.

Hace diez años Hector Falcón llevó a Japón el festival de arte contemporáneo mexicano más grande que han visto esas tierras, el “Mexartfest”. Octavio García ha dirigido y producido televisión por más de una década, y ha realizado eventos masivos, por ejemplo, el pasado Día del grito del 2009 produjo el inolvidable espectáculo “México en el corazón”, más de 155 mil personas por noche pudieron disfrutar del espectáculo. A mi me han aplaudido mi trabajo como promotor de arte en video, hemos hecho exhibiciones y publicado textos y DVDs que hacían falta, además inventé Animasivo, el foro de animación contemporánea del Festival de México que se presenta en espacios como el Zócalo, el Metrobus y el Auditorio Nacional. Es el más importante del país y el tercero de Latinoamérica.

Somos tres ambiciosos personajes que hemos tenido complicidades en diferentes áreas profesionales, todas culturales y creativas, hemos hecho cine, televisión, publicaciones, exposiciones y festivales. Y con este mismo entusiasmo y cuidado, queremos compartirles nuestra primera incursión en el arte de compartir los sagrados alimentos y las bebidas espirituosas.

Así es como nace Lilit, un pequeño y exclusivo bar en pleno corazón de la Colonia Roma, enmarcado en un edificio del porfiriato busca vender los mejores cocteles de la Ciudad de México. Este bar tiene un cuidado extremo en todos los detalles que lo configuran, desde sus ingredientes, hasta los espacios, desde la cristalería hasta la carta de tragos creada por el bartender argentino Lucas Ranzuglia, indudablemente uno de los mejores del país.

Dado nuestra naturaleza, el bar contiene una serie de intervenciones de artistas, críticos, escritores y diseñadores de primer nivel. Se pueden ver impresas en los platos frases de Jordi Soler, Nicolas Alvarado o Guillermo Arriaga, y sobre los muros y en la cristalería dibujos de artistas como Acamonchi, Felipe Ehrenberg, Arcangel Constantini y Carla Rippey, por mencionar algunos. Hasta un dibujo de Quentin Tarantino que hizo durante su visita hace un par de semanas.

Dicen que saber vivir es un arte, yo digo que en Lilit nos gusta contagiar este espíritu.

Amén.

Mapa del Corredor Gastronómico

Si quieres descargar el mapa completo del Corredor Roma Condesa, da click aqui.

Vendimia Gourmet en Lilit

Quesos franceses artesanales de Sabor y Carácter

Mezcales de Siete Misterios

Vinos franceses de Grandes Viñedos de Francia

Productos alemanes de Volkers

Pan de Dominique Patisserie

Cervezas alemanas Mikeller)

Lilit en el Corredor Gastronómico de @CorredorCRC
Orizaba 125 E Col. Roma