Ahá en Ascenso Cortés

Barras de energía positiva

Las barras Ahá estarán presentes durante el abastecimiento de Ascenso Cortés. Hechas de polvo de cacao orgánico, dátil, almendra y chía, sin azúcar añadida, sin conservadores, sin harinas, hechas artesanalmente con pura energía positiva.

¿Sabías que el Cacao es llamado “el alimento de los dioses”?

Encabeza la lista de alimentos con propiedades antioxidantes ocupando el puesto número 1 por encima del té verde, el acaí, el vino tinto y las bayas de Goji, ya que posee más propiedades que todas ellas ¡juntas!

Contiene altos contenidos de magnesio, mineral necesario para que nuestro organismo funcione adecuadamente. Contiene anandamida, que funciona como unregulador del humor natural que ayuda para tratar la depresión y otros aspectos relacionados al humor y el ánimo. También ayuda a la concentración, el enfoque, el amor y el placer. Además ayuda a regular las cantidades de azúcar en la sangre.

¿Sabías que la almendra contiene más proteína que la carne a igual cantidad de alimento ingerido?

Ricas también en ácidos grasos esenciales muy beneficiosos para la salud. Es un fruto seco rico en hidratos de carbono de absorción lenta, es decir, aquellos que el cuerpo puede almacenar y utilizar cuando necesite sin desequilibrar los niveles de azúcar.
Contiene cantidades significativas devitamina E, convirtiéndola en un poderoso aliado antioxidante para combatir el efecto de los radicales libres. Es una de las principales fuentes de calcio que podemos encontrar en el reino vegetal

¿Sabías que la chía tiene múltiples propiedades?

Se le atribuyen 2 veces la proteína de cualquier otra semilla, 5 veces el calcio de la leche entera, además del boro, mineral que ayuda a la absorción del calcio en los huesos, 2 veces la cantidad de potasio de los plátanos, 3 veces más antioxidantes que los arándanos, y 3 veces más hierro que las espinacas, a parte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas.

¿Sabías que el dátil es una de las frutas más energéticas y afrodisiacas?

Es un fruto muy nutritivo debido a su alto contenido en carbohidratos, hierro, fósforo y potasio. Contiene vitaminas: A, tiamina, niacina, triptófano, ribofravina, y ácido ascórbico. Por su alto contenido de azúcar es muy aconsejable consumirlo si practicamos deporte o desgastamos mucha energía, y es un gran aliado en los esfuerzos intelectuales. Contiene fitonutrientes con efectos antioxidantes.

Si estás interesado en adquirirlas, mándanos un mail a andrea.perezgil@me.com.

Presentación Ascenso Cortés

Broka Bistrot y La Lechuza (mercado de granjeros), fueron sede de la presentación de Ascenso Cortés, la primer ruta ciclista gourmet que se llevará a cabo en Hacienda San Andrés y encumbrará Paso de Cortés, finalizando con un brunch comandado por el chef Marco Margain con platillos y productos de la región. 

Para los que quieran acompañar a los ciclistas, o simplemente pasar un día en las faldas de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl, habrá diferentes actividades como conocer a los productores del mercado La Lechuza, tomar un taller de Sersana, conocer el SPA de la Hacienda hasta actividades para niños donde aprenderán a sembrar y a hacer tortillas desde desde el nixtamal.

Si estás interesado, mándanos un mail a mmm@comensales.net. Nos dará gusto que nos acompañes.

Cata maridaje de quesos y vinos

Este 15 de marzo arrancan las #CatasdeColección 2016 con una cata maridaje de quesos del Rancho Santa Marina y vinos del mundo de Cava del Carmen.

Nuestra invitada de honor está detrás de un proyecto que impulsa la producción de quesos artesanales de diferentes ranchos mexicanos y probaremos, durante la cata, CINCO vinos de Cava del Carmen, DOS quesos de oveja orgánicos de Rancho Santa Marina de Javier Pérez Rocha Malcher, DOS quesos de cabra de La Biquette de Isabel Estévez Denaives y DOS quesos de leche de vaca de Cuatro Encinos de Bonfilio Domínguez Dueñas. Todos queseros de corazón – dueños de sus propios animales, personas comprometidas con las comunidades donde trabajan y defensores del medio ambiente – que garantizan una materia prima de excelente calidad.

Compartimos un texto de nuestros amigos de Copas y Corchos, quienes visitaron el rancho y probaron algunos de los vinos que nos acompañarán durante la cata.

Reserva tu lugar mandándonos un mail a cavadelcarmen@gmail.com. 

Nos dará mucho gusto que nos acompañen. 

Comensales

Glotón en el Abierto Mexicano de Diseño

Enlistamos DIEZ razones para acompañarnos al brunch de clausura del Abierto Mexicano de Diseño en Downtown:

UNO – El Abierto

El Abierto Mexicano de Diseño cumple su tercer año de promover el diseño y acercarlo a la sociedad. Se trata de un festival que convierte a edificios históricos del Centro en sedes que albergan a reconocidos diseñadores y artistas contemporáneos. Downton recibirá a Cecilia Ramos, Kababie Arquitectos, Estudio PACA, OYDY y a Corredor Tonalá entre otros diseñadores y propuestas gastronómicas.

DOS – El brunch

Invitamos a cuatro de los chefs del nuevo Corredor Tonalá – Bernardo Bukantz, Luis Serdio, Rodrigo Chavez y Jorge Avendaño – y cada uno de ellos tomará una estación en las que mostrarán sus platillos más representativos. La quinta estación será comandada por Beer House y podrán degustar cervezas artesanales de la mano de un somellier.

TRES – Downtown

En la Ciudad de México hay hoteles, y Downtown. Se trata de la sinergia de un edificio colonial del siglo XVII considerado Patrimonio de la Humanidad, conocido como el Palacio de los Condes de Miravalle, con la arquitectura industrial que rescata 17 habitaciones, restaurantes y la terraza más grande de Grupo Hábita, con su espectacular vista del Centro Histórico.

CUATRO – Corredor Tonalá

Entre los recientes proyectos gastronómicos que han dado vida a la Ciudad de México se encuentran estas construcciones antiguas o predios que recobran vida y dividen sus espacios para conformar una vasta oferta culinaria; como es el caso del próximo Mercado Independencia, los ya conocidos y visitados Mercado Roma y Mercado del Carmen, y propuestas más pequeñas como Casa Tabasco, Blanco Colima y Corredor Tonalá. Este último alberga a Marieta, Secundino, Catalina, Kumo y Petit 87.

CINCO – Marieta

Centra su cocina en productos del Pacífico mexicano, reinterpretando algunos platos clásicos y creando nuevas recetas; tostadas, tacos, tiraditos y ostras preparadas toman una nueva identidad derivada de la combinación de ingredientes a cargo de Rodrigo Chávez, cocinero mexicano que se independiza con este proyecto después de haber formado parte de Primario y Bravo, Loncherias de México. Marieta es el resultado de la cocina de mar desde una perspectiva chilanga.

SEIS – Secundino

Parrilla mexicana operada por Grupo Primario y Operadora 420. El carbón, la leña, adobos y moles son conductores principales del sabor de una cocina que recuerda a una comida de fiesta. Abundantes porciones de proteína con guarniciones de verduras y una vasta oferta de destilados mezclados con ingredientes tradicionales de la cocina mexicana con los principales protagonistas.

SIETE – Catalina Brasserie

La gastronomía está a cargo del creativo chef Jorge Avendaño, quien recorrió cocinas como la de René Redzepi y fundó la de Puebla 109. El menú, inspirado en productos frescos de temporada, se inspira en clásicos europeos sin pretensiones. Petite 87 abraza la cocina de Jorge con más de cien etiquetas elegidas por Memo Gómez Camargo.

OCHO –Iol

Iniciativa orgánica local. Nace del poder compartir frutas, verduras y alimentos de tendencia orgánica, apoyando pequeños productores locales. Más allá de buscar lo orgánico queremos dar a conocer las manos que lo cosechan.

NUEVE – BeerHouse

Nos complace presentar la nueva propuesta de Grupo Modelo – BeerHouse -, un sitio donde puedes pedir a domicilio algunas de las mejores cervezas del mundo, incluyendo cervezas artesanales mexicanas. Durante el brunch tendrás la oportunidad de degustar algunas de las cervezas de la mano de sus somelliers.

DIEZ – Comensales

Cuatro años y más de 100 experiencias gastronómicas. Chefs, cocineros, restauranteros, productores, gente de servicio, limpieza, bartenders, distribuidores, arquitectos, diseñadores, publicistas, fotógrafos, músicos, artistas, amigos y cómplices que han ido formando parte de nuestro equipo. Comensales que han estado cerca de nosotros apoyando nuestras pasiones y caprichos para nunca pasar desapercibidos.

25 de octubre
12:00 – 18:00 hrs
Costo $600 e incluye degustación de cerveza artesanal
Downtown, Grupo Hábita
Info mmm@comensales.net y 51306830
Comensales

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#EnsambleCreativo

LYC

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BURDO

25 lugares rsvp

Comensales

 #GoPop-UpGarufa. Por @fernandoCarmela

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Tras bambalinas

 #GoPop-UpGarufa. Por @fernandoCarmela

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MERCADOgarufa

 #GoPop-UpGarufa. Por @fernandoCarmela

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Fernando Carmela

Imágenes de @fernandoCarmela en Go Pop-Up Garufa

1. Go Pop-Up Garufa – menú

2. Go Pop-Up Garufa – comensales

3. Go Pop-Up Garufa – mercado

4. Go Pop-Up Garufa – tras bambalinas

¿Quién es @fernandoCarmela?

Menú

 #GoPop-UpGarufa. Por @fernandoCarmela

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¿Quién es @fernandoCarmela?

Soy chilango de alma huasteca, chelero, pambolero, rockanrolero y mezcalero. Fotógrafo obsesivo, incisivo y terco de oficio gastronómico. Mi mejor proyecto se llama Sofía. Hablar de México me inflama el pecho y la vida no me alcanzará para terminar todos mis planes. Saluuuud!

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Imágenes de Fernando Carmela en Go Pop-Up Garufa

Agradecimientos Go Pop-Up Garufa

Fotos: Go Pop-Up Garufa

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Escribir el milagro

Por @lauriluciernaga

Siempre he pensado que hay pocas cosas en la vida tan trascendentales como comer rico y compartir ese momento con buenas personas.  Tal vez parezca un lugar común pero no lo es.  Lo dijo muy bien @marianittaoe: “Es un milagro que un plato salga de una cocina”.

Su frase me hizo reflexionar sobre la crítica culinaria, que hasta estas líneas yo no practicaba, que puede compararse con la crítica de arte que muchas veces olvida que, de lo que se trata justamente, es de escribir del milagro.

Toda esta historia empezó como empiezan las buenas historias: gracias al azar.  Conocí a @dondecomere por uno de mis cursos de escritura digital. Eso sí, no puedo negar que me sonrojé cuando ayer me presentó como su miss, apelativo cariñoso para marcar un proceso de enseñanza que para mí es una mezcla de honor y reto.

Detonar la escritura en las personas es una responsabilidad que despierta mi apasionamiento natural, pero también múltiples preocupaciones por estar a la altura del apelativo de maestra.

La invitación pues llegó repentina. Mi misión: asistir al  #GoPopUpGarufa como parte de la séptima edición del #CorredorCRC y escribir sobre la comida, todo lo que ocurriera alrededor, sin limitaciones. Es decir, podía decir qué me gustó y qué no.

Como escritora y periodista, sé muy bien de qué se trata la pretensión de objetividad, el balance de la información, las fuentes. Como joven reportera, logré incomodar a más de algún político con mis preguntas ¿Pero escribir de comida?  Escribir de viajes y comidas es el

Corredor Cultural Roma Condesa

Por séptima ocasión se llevará a cabo el Corredor Cultural Roma-Condesa el próximo sábado 26 de noviembre; en donde 60 espacios de arte, diseño y gastronomía abrirán sus puertas con propuestas inéditas para todos los asistentes. El Corredor Cultural Roma-Condesa continuará con sus componentes, Cultural, Ambiental, y Gastronómico.

Galerías, tiendas de diseño, librerías y restaurantes se unen en esta séptima edición para invitar a los asistentes a sus espacios, ofreciendo actividades inéditas durante el transcurso del día.

La séptima edición del Corredor Cultural Roma-Condesa busca impulsar a la sociedad civil a recuperar los espacios públicos, fomentar el consumo cultural responsable y una conciencia para la conservación del medio ambiente.

CORREDOR GASTRONÓMICO

CONDESA

1 COMENSALES EN FONDA GARUFA miChoaCán 93 / enTRe PaRRal y aTlixCo / T. 5286 8295 Comensales.woRdPRess.Com / comensal3s@gmail.com ¿Qué es un pop-up? Restaurantes ambulantes o cocinas provisio- nales donde se reúnen cocineros para sorprender al comensal a través de una experiencia culinaria. En esta ocasión, queremos dar a conocer la nueva remodelación de Fonda Garufa, precursor en La Condesa. Fue uno de los primeros restaurantes de la zona y de los pocos que han perdurado. Fonda Garufa ha invitado a personalidades del mundo de la gastronomía (sin ser chefs) a presentar un platillo. Este pop-up estará abierto para comida y cena, 100 personas cada una. Las reservaciones serán coordinadas

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SHANKLISH de @dondecomere

Timbal de jocoque curado cubierto por una capa de hierbas aromaticas, jitomate, chile de arbol, aceite de oliva y cebolla. Acompañado de pan arabe.

ENSALADA VIETNAMITA de @shorba

Pasta vermicelli de frijol con tiras de carne de res parrillada, yerbabuena, albahaca y cilantro, trocitos de cacahuate y aderezo oriental

ROBALO CON AXIOTE de @labrujapau

Filete de pescado envuelto en hoja de plátano. Cocido al vapor con axiote, cebolla marinada y cilantro. Servido con guarnición de arroz pilaf o tostones de plátano macho.

CORDERO de @vinoypipirin

Pierna de cordero con costra de romero y ajo, servido con papas cambray salteadas.

TRILOGIA DE POSTRES de @lindarafful

Frío y cremoso suspiro de Limeña, suave pastel de chocolate y crocantes orejas con diferentes toppings y un twist de amaranto en la base.

Los CINCO comensales

SOPHIE AVERNIN – @shorba

Le apasionan los vinos, los mezcales, la cocina del sureste asiático. Cocina desde hace poco, pero se crió en una cocina.

PAULINA VELEZ – @labrujapau

Ama el vino y vive de éste. La cocina, su otro amor.

ALEJANDRO ZARATE – @vinoypipirin

Poseedor de un paladar intrépido, este devoto comedor y bebedor, no se cansa de buscar memorables experiencias gastronómicas. Bebe vino blanco, cerveza y whisky.

LINDA RAFFUL – @lindarafful

La cocina siempre cerca, pero esa cocina entrañable, la de la familia y los amigos. La que se hereda y se prepara con cariño. Esa que encanta, transforma, acerca y alivia.

LOS DE @dondecomere

De los que sospechan que – en casa – se come la mejor comida libanesa.