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Category: 0038 Verano Local
Helados Amor Casero
En nuestro taller de San Miguel Chapultepec, fabricamos helados y sorbetes de alta calidad y gran variedad de sabores.
Utilizamos los mejores productos de origen mexicano como frutas naturales sin colorantes ni saborizantes artificiales.
Constantemente estamos innovando y creando nuevas combinaciones. Tenemos una gran variedad de sabores, desde los más tradicionales hasta sabores especiales como helado de vainilla con lavanda, fresa con anís y el refrescante té limón.
Además, ofrecemos deliciosas combinaciones en sorbetes con bebidas para adultos como: naranja con mezcal, tequila con tamarindo, baileys, sangria o mojito.
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Si quieres probar Amor Casero, te esperamos en la clausura de la casa de @VeranoLocal.
Verano Local
General Prim 32, Col. Juárez
16 y 17 de agosto 2013
Bacanal de Verano
Bacanal de verano – #bacanaldeverano –
Fecha: miércoles 7 de agosto
Horario: 21:00
Costo: $500 pesos
General Prim 32, Col. Juarez
Intervención gastronómica en una antigua vecindad de la Col. Juárez. Cinco tiempos con cinco tragos.
Cocina:
Bretón: Nos inspira el trabajo del fuego sobre la piel: la de los animales –el puerco, el pollo, el guajolote– y la de los vegetales –la papa, la cebolla, la calabaza–; nos emocionan los olores que emanan del rosticero; nos fascina la carne jugosa de un muslo, la pulpa del betabel que cede a la mordida. Las tortas de pollo rostizado nos traen recuerdos que sabemos compartidos. Y creemos que hay pocas cosas más bellas y más sinceramente apetecibles que una pieza de carne, la mejor que encontremos, girando frente al fuego.
http://dondecomere.net/2013/07/10/entrevista-alonso-ruvalcaba/
Moyuelo: Encuentran en la cocina poblana un platillo muchas veces subvalorado y con mucho potencial: las cemitas. Reinterpretación de recetas a partir de una cocina local.
https://comensales.wordpress.com/2013/06/20/moyuelo-en-busca-de-la-cemita-perfecta/
Primario: Nace de la iniciativa de tres cocineros Mexicanos ( Luis Serdio, Rodrigo Chavez y Bernardo Bukantz), que se conocen trabajando en el restaurante Biko y la opción del food truck se convierte en el medio para independizarse y mostrar lo aprendido con el firme propósito de proponer formalidad al mercado callejero. Del 7 al 10 de agosto en Verano Local.
https://comensales.wordpress.com/2013/04/15/primario-gourmet-mexicano/
Si te interesa atender a este evento puedes confirmar la disponibilidad de boletos y forma de pago con Felipe y Andrea en las siguientes direcciones:
Felipe: lfelipesan@gmail.com
Andrea: torrev.andrea@gmail.com
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Propuestas de gastronomía en Verano Local
Verano Local cumple su tercera edición en una antigua vecindad ubicada en la calle General Prim 32, en la Col. Juárez. Se trata de un evento que alberga proyectos independientes que promueven la oferta cultural de la Ciudad de México. Talleres, conciertos, shows, bazares, instalaciones, exposiciones, proyecciones de cine, catas y degustaciones son algunas de las actividades programadas del 24 de julio al 17 de agosto.
Dentro de la agenda de gastronomía y para quienes viven en búsqueda de nuevas experiencias, les recomendamos las siguientes propuestas presentadas por Comensales:
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Bretón
Nos inspira el trabajo del fuego sobre la piel: la de los animales –el puerco, el pollo, el guajolote– y la de los vegetales –la papa, la cebolla, la calabaza–; nos emocionan los olores que emanan del rosticero; nos fascina la carne jugosa de un muslo, la pulpa del betabel que cede a la mordida. Las tortas de pollo rostizado nos traen recuerdos que sabemos compartidos. Y creemos que hay pocas cosas más bellas y más sinceramente apetecibles que una pieza de carne, la mejor que encontremos, girando frente al fuego. Del 25 al 27 de julio.
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Moyuelo
Encontraron en la cocina poblana un platillo muchas veces subvalorado y con mucho potencial: las cemitas. Reinterpretación de recetas a partir de una cocina local. Del 31 de julio al 3 de agosto.
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Primario
Nace de la iniciativa de tres cocineros Mexicanos ( Luis Serdio, Rodrigo Chavez y Bernardo Bukantz), que se conocen trabajando en el restaurante Biko y la opción del food truck se convierte en el medio para independizarse y mostrar lo aprendido con el firme propósito de proponer formalidad al mercado callejero. Del 7 al 10 de agosto.
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Köstlich
Hot Dogs artesanales con productos y recetas alemanas. 15, 16 y 17 de agosto.
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Amor Casero
En nuestro taller de San Miguel Chapultepec, fabricamos helados y sorbetes de alta calidad y gran variedad de sabores. Utilizamos los mejores productos de origen mexicano como frutas naturales sin colorantes ni saborizantes artificiales. Constantemente estamos innovando y creando nuevas combinaciones. 16 y 17 de agosto.
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Bici Gourmet
Se caracteriza por ser un grupo ciclista amigable que busca compartir el disfrute de un paseo en bicicleta y una rica comida. 10 de agosto.
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Otros proyectos de gastronomía que apoyamos:
Comilona
Mercado de comida itinerante que acerca proyectos emergentes e independientes de gastronomía, con el fin de generar alianzas, colaboraciones y eventos que permitan compartir consumidores para fomentar el crecimiento, por medio de la gestión y promoción grupal. 10 de agosto.
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Mercado el 100
Primer y único mercado orgánico y ecológico de productores locales en la Ciudad de México, quienes se encuentran ubicados en un perímetro no mayor a 160 kilómetros a la redonda, es decir, a 100 millas, de ahí su nombre: El 100. 27 de julio.
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Agradecemos a d`tarima por su apoyo.
Para conocer sedes y horarios visita:
– veranolocal.tv
– comensales.wordpress.com
– @VeranoLocal
– @c0mensales
Un proyecto de sicario.tv y distritoglobal.com
Mercado el 100
Nos alimentamos de miradas, de palabras y de tradiciones, tanto de la tierra como del agua. La buena alimentación debe nutrir el alma y el cuerpo, pues solo así se es completo y se vive al 100.
Mercado el 100 es el primer y único mercado orgánico y ecológico de productores locales en la Ciudad de México, quienes se encuentran ubicados en un perímetro no mayor a 160 kilómetros a la redonda, es decir, a 100 millas, de ahí su nombre: El 100.
Abrió sus puertas el 31 de octubre de 2010 en la Colonia Roma, actualmente se realiza cada semana en diversos puntos de la ciudad. Mercado el 100 es un lugar de encuentro, de intercambio de experiencias y sabiduría que ofrece productos frescos a los vecinos de las diferentes zonas, a la par de un programa educativo que busca promover una forma de vida más responsable con el medio ambiente y las personas.
La preocupante situación económica y social de los pequeños productores locales, aunada a las consecuencias de los malos hábitos de consumo urbano como son: el sobrepeso, la diabetes y la mala alimentación, entre otros, fueron lo que motivó la constitución y puesta en marcha de Mercado el 100.
Nuestra filosofía está basada en cinco valores fundamentales: local, sano, rico, justo y limpio.
Nuestro objetivo es crear un impacto positivo de carácter social, ambiental y económico que permita mejorar nuestros hábitos alimenticios y de consumo, mejorando nuestra calidad de vida.
Ofrecer a productores locales de productos orgánicos y ecológicos una alternativa de comercialización local y constante –sin intermediarios– que no existía hasta la fecha en la Ciudad de México. Con este propósito hemos desarrollado una estrategia de comercialización justa para productores locales (100 millas), cuya finalidad es ofrecer una solución sostenible a los problemas que enfrentan en la actualidad.
Por otro lado, buscamos promover intercambios justos entre productores locales y consumidores que comparten, no sólo el gusto por los alimentos ricos, sanos y frescos, sino también la preocupación por el medio ambiente.
MISIÓN
Generar una relación sostenible y duradera entre el campo y la ciudad. En la época prehispánica los mercados no sólo eran espacios de intercambio de mercancías, sino de ideas, experiencias y cultura. Eran sitios de cohesión social muy importantes.
Es por esta razón que Mercado el 100 rescata la costumbre mexicana del tianguis, de esta forma ofrece un lugar privilegiado para el encuentro directo de lo urbano y lo rural, permitiendo tejer redes de solidaridad en un entorno que favorece el intercambio.
Entre productores y consumidores:
Los consumidores conocen la procedencia de sus alimentos y tienen la certeza de que son 100% frescos y ecológicos. Cada duda del consumidor es resuelta directamente por el productor, quien a su vez, conoce al beneficiario final de su producto y gracias a esto puede mejorar sus procesos de producción para satisfacerlo.
Entre productores:
Las redes de intercambio y de solidaridad entre productores son una realidad: el productor de pan compra harina de trigo a otro productor del mercado; los productores de hortalizas se asocian para proveer a restaurantes y tiendas; otros practican el trueque al final del mercado para evitar los desperdicios, entre otras.
Entre vecinos y público en general:
Mercado el 100 promueve el aprendizaje y fomenta la educación a través de la impartición de talleres gratuitos y accesibles para todas las personas. Cada taller constituye una oportunidad para encontrarse y compartir experiencias en común.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Educar al público sobre la cultura del comercio justo y del consumo responsable, para un mejor entendimiento de los diversos procesos que conforman este círculo virtuoso del cual todos formamos parte.
Desarrollar plataformas de comercialización ética
que acerquen a los productores a sus consumidores, familiarizándolos con dinámicas que les permitan beneficiarse de la venta de sus propios productos.
Ofrecer al público una opción de consumo responsable y saludable.IMPACTO SOCIAL
El mercado es un lugar de encuentro e intercambio, permite acercar a los actores del campo con los habitantes de la ciudad, concentrando en un sólo lugar gente con intereses similares.
Se crea una ambiente que favorece el intercambio de experiencias, reforzado por las actividades educativas (talleres o pláticas gratuitas) creado un fuerte espíritu de comunidad y de solidaridad.
IMPACTO MEDIOAMBIENTAL
El impacto ambiental de este proyecto es bajo, la proveniencia local de los productos evita transportarlos largas distancias, con lo que se disminuyen los gases de efecto invernadero, una de las causas del calentamiento global.
Las prácticas de producción ecológicas que tienen todos los productores de este mercado, generan un impacto positivo sobre el medioambiente porque mantienen la fertilidad de los suelos y favorecen la preservación de la biodiversidad, entre otros beneficios.
IMPACTO ECONÓMICO
El precio justo que aquí reciben los productores, evita que tengan que negociar con intermediarios para vender sus productos. Recibiendo un precio justo, pueden dar continuidad de manera sustentable a sus actividades agrícolas y beneficiar a su familia, evitando problemas de migración, de destrucción de núcleos familiares, etc.
Local
Todo aquel producto que pueda encontrarse en localidades cercanas al centro de la Ciudad de México. De esta manera participaremos en el desarrollo de economías locales.
Sano
Los productos del mercado están libres de sustancias químicas y nocivas inducidas por el uso de fertilizantes, plaguicidas y herbicidas tóxicos. Los consumidores tienen la oportunidad de adquirir productos sanos, que aportan elementos nutritivos esenciales para una buena salud, producidas de manera natural, sin tóxicos.
Rico
Es importante que los alimentos frescos que se ofrecen en este mercado sean naturales, sin aditivos ni saborizantes y que tengan un sabor agradable. Se propone así que los consumidores experimenten el placer de comer alimentos locales y redescubran sabores ancestrales de la tierra y cocina de nuestra región.
Justo
Todos los productos de este mercado se ofrecen a través de una plataforma de comercio justo en la cual los consumidores tienen acceso a productos de calidad y los productores tienen los beneficios justos por lo que venden.
Limpio
Los productos y alimentos que se comercializan en el mercado son producidos con higiene y cuidado para satisfacer las necesidades de calidad y sanidad de los consumidores.
Si quieres conocernos, te esperamos el 27 de julio en Verano Local.
General Prim 32, Col. Juarez
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Verano Local. Agenda Gastronómica.
Menú de Bretón en Verano Local
Antología
Bretón en SIETE fotos por @chanwilin
Estudió (a medias) literatura inglesa en la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM, así como fotografía en la Escuela Activa de Fotografía. Ha tomado fotos, colaborado y editado diversos medios especializados (o no) en gastronomía como Deep, Dónde Ir, Bleu & Blanc, Catadores, Vuelo, Chilango y otras. Cree (casi) firmemente que lo mejor de la gastronomía chilanga se encuentra en las calles. Cuando se trata de comida, no le dice no a nada . Es también colaborador de Letras Libres y poeta de ocasión. Gordito. Simpático. Treintañero.
comensales.wordpress.com 