Con el paso de los años, debido a la competencia y globalización, los oficios artesanales dentro de la industria alimentaria se han visto afectados. Como consecuencia, la calidad de alimentos que ingerimos después de una serie de procesos a los que son sometidos, dejan de otorgar la mayoría de sus beneficios.
En RESTAURAR:
Queremos alabar los alimentos recordando nuestras tradiciones. Invocar a nuestros antepasados y regresar al origen.
Queremos conocer de dónde vienen los alimentos. Enaltecer su procedencia y honrar los oficios.
Queremos resaltar el poder curativo de los alimentos. Evocar los consejos de nuestros antecesores y percibir intuiciones escuchando a nuestro cuerpo.
Queremos satisfacer nuestras necesidades. Consentir nuestros antojos. Descubrir, revivir y aplaudir los sabores.
Queremos partir el pan y compartir la mesa. Agradecer la compañía.
Queremos restaurar y transformar emociones.
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Escondite y Comensales
24, 25 y 26 de octubre
Dentro del marco del Abierto Mexicano de Diseño
Para más informes: escondite.com.mx
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comensales.wordpress.com 