Feria de gastronomía que celebra una herencia de ingredientes compartidos como el maíz, los frijoles, los plátanos machos, el chile, la carne y los productos del mar.
Nueve chefs y cocineros de la región que viven en el DF, compartirán sus platillos representativos de la gastronomía de su nación:
Bernardo Bukantz (Primario, México)
Brenda Miranda (Chilakillers, México)
Mayerly Beltrán (Tintico, Colombia)
Mario Sala Venezuela (Coisa Boa, Brasil)
Jorge Udelman (Orale Arepa, Venezuela)
Gonzalo Monzo (Patagonia, Argentina)
Oscar Meza (La Empanadería, Paraguay)
Thomas de Aquino (El Trapiche, Honduras)
Jorge Delgado (Café de Pe a Pa, Chile)
En la barra de licores, Carlos Freites (Wallace)
El chef Claudio Hall –pionero en México del movimiento de slow y raw food– será el curador de una sesión de talleres. Para participar basta registrarse 30 minutos antes de que inicien.
Sábado
3pm – “Café y mezcal” por Octavio Ruiz
5pm – “El Papel de la Gastronomía en la Seguridad Alimenticia” por Sandra Laso
7pm – “Quesos artesanales” por Georgina Yescas, de Lactography.
Domingo
3pm – “Nutrición óptima, raw food, veganismo y balance” por Claudio Hall
5pm – “Slow Food Youth Network” Eduardo Correa
7pm “Huerto Roma Verde” por Paco Ayala.
Paladar Latino
Universidad de la Comunicación
Zacatecas 120
Roma
México, DF
06700
www.uc.edu.mx/
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